Két új belépő az EWG Gyümölcsök és Zöldségek Piszkos Tizenkettőjének listáján

A friss termékek, akár bio-, akár hagyományosan termesztettek, az egyik legegészségesebb élelmiszer-választás. A biotermékek azonban előnyhöz jutnak, mivel táplálóbbak, jobb ízűek, és ami fontos, nem tartalmaznak peszticid-maradványokat, mint a hagyományos termékek.

Valójában az első számú ok, amiért az emberek biogazdálkodást folytatnak, az, hogy kerüljék a peszticideket és más vegyszereket, és az amerikaiak 40%-a mindig vagy alkalmanként fogyaszt bioélelmiszert. ¹

Ha a költségvetése az esetek 100%-ában megakadályozza, hogy bioélelmiszert vásároljon – vagy nincs megfelelő választék a környéken –, akkor hasznos tudni, hogy mely hagyományos élelmiszerek a legszennyezettebbek, és ezért a legfontosabb bioélelmiszerek vásárlása.

2004 óta a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) a mezőgazdasági minisztérium és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság vizsgálati adatai alapján "piszkos tucat" listát adott ki a termékekre vonatkozóan. Ezek a peszticidekkel legerősebben szennyezett élelmiszerek. Kiadnak egy „Clean 15” listát is a legkevesebb növényvédőszert tartalmazó termékekről.

Mosás és hámozás után sok toxin marad a termékben

Az USDA és az FDA kissé eltérő technikákat alkalmaz a termékek szennyezőanyag-vizsgálata során. Az USDA peeling vagy dörzsölő és mosószer a tesztelés előtt termel, míg az FDA csak a felületi szennyeződéseket távolítja el. ²

Az a tény, hogy a mosott és/vagy hámozott termékeknél még mindig pozitív a peszticid teszt, enyhén szólva is sokatmondó. Ez azt jelenti, hogy egyszerűen nem kerülheti el ezeket a mérgező vegyszereket, ha szorgalmasan öblíti és pucolja gyümölcseit és zöldségeit. Valójában az egyetlen módja annak, hogy elkerüljük őket, ha bioterméket vásárolunk, mivel az ökológiai szabványok tiltják a legtöbb szintetikus és mesterséges peszticid használatát. ³

Az EPA „megengedett szintjei” nem biztonságosak a gyermekek számára

Ami azt illeti, hogy miért szeretné elkerülni mind a peszticideket, mind a gyomirtó szereket, számos bizonyíték támasztja alá, hogy a mezőgazdasági vegyszerek káros hatással lehetnek az egészségre – különösen a gyermekek esetében –, és ezek a negatív hatások akár ki is sújthatják azokat az egészségügyi előnyöket, amelyeket normál esetben frissen várnának. gyümölcs és zöldség.

Ráadásul az EWG 2020-ban közzétett vizsgálata ⁴ arra a következtetésre jutott, hogy az EPA a legtöbb esetben nem vette figyelembe a gyermekeket a növényvédő szerek megengedett határértékeinek meghatározásakor. Ennek eredményeként azok a gyerekek, akik hagyományos termékeket esznek, ezeknek a vegyi anyagoknak a nem biztonságos szintjének lehetnek kitéve. Az EWG jelentése szerint: ⁵

„A Harvard Egyetem kutatásai azt mutatják, hogy a magas növényvédőszer-maradékot tartalmazó gyümölcsök és zöldségek fogyasztása csökkentheti a gyümölcs- és zöldségfogyasztás előnyeit, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelmet ⁶ és a halálozást is. ⁷

^{A közelmúltban az Environmental Health 9} folyóiratban közzétett EWG-vizsgálat8 megállapította, hogy az EPA nem tudta megfelelően megvédeni a gyermekeket a peszticidektől ^.

A legelterjedtebb növényvédő szerek csaknem 90%-ánál az ügynökség figyelmen kívül hagyta az Élelmiszer-minőség-védelmi törvény által előírt gyermek-egészségügyi biztonsági tényező megengedett határértékeinek alkalmazását.

A peszticidek által a gyermekek egészségére jelentett veszélyek legalább 1993 óta – 30 évvel ezelőtt – ismertek, amikor a National Academies of Science egy mérföldkőnek számító tanulmányt ¹⁰ adott ki , amelyben figyelmeztetett a nem megfelelő felügyeletre.

Az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia azt javasolja, hogy ¹¹ szülő, aki aggódik amiatt, hogy gyermekeik peszticideknek vannak kitéve, olvassák el az EWG Shopper's Guide című kiadványát.

A biogyümölcsök és -zöldségek választásával szinte azonnal csökkenthető az ember szervezetében a maradékanyagok mennyisége, mivel a nem bio, vagy hagyományos termékeken használt káros vegyszerek már nem számítanak tényezőnek.”

Piszkos tucat 2023

A 2023-as vásárlói útmutató ¹² 46 gyümölcs és zöldség 46 569 mintájából származó adatokat tartalmaz, amelyek összesen 251 különböző növényvédőszer jelenlétét tárják fel, köztük olyanokat is, amelyeket potenciális egészségügyi hatásaik miatt már betiltottak. Összességében az Egyesült Államokban értékesített nem organikus friss termékek közel 75%-a tartalmaz egy vagy több potenciálisan káros növényvédő szer maradékát.

Összesen 210 különböző növényvédő szert mutattak ki a piszkos tucat listán szereplő gyümölcsöknél és zöldségeknél, ezek közül a cseresznye kivételével a listán szereplő összes növényen több mint 50-et találtak.

A Dirty Dozen listán szereplő összes termékből legalább egy minta 13 vagy több növényvédő szert tartalmazott. A kelkáposzta, a gallér, a mustár zöldje, a kaliforniai paprika és a csípős paprika egyaránt 101-103 különböző növényvédőszert mutatott ki.

Az eper évek óta az 1. helyen maradt, és ez nem változott. Még mindig ők a legerősebben szennyezett termék. A Dirty Dozen listáján 2023-ban az áfonya és a zöldbab az újoncok, amelyek jelenleg a 11., illetve a 12. helyen állnak.

Íme a teljes piszkos tucat lista, a leginkább szennyezetttől a legkevésbé szennyezettig: ¹³

1. Eper
2. Spenót
3. Kelkáposzta, gallér és mustár zöldje
4. Őszibarack
5. Körte
6. Nektarin
7. Almák
8. Szőlő
9. Kaliforniai paprika és csípős paprika
10. Cseresznye
11. Áfonya
12. Zöldbab

Az áfonya 80%-a szennyezett

Idén a piszkos tucat listán korábban nem szereplő áfonya minták közel 80%-ában két vagy több növényvédő szert találtak, nyomokban pedig további 17-et. A két legelterjedtebb peszticid a foszmet (a minták 10%-án) és a malation (9%-án található meg). ¹⁴

A foszmet és a malation szerves foszfátok, a peszticidek egy osztálya, amelyekről ismert, hogy mérgező hatást gyakorolnak az emberi idegrendszerre. A prenatális expozíció összefüggésbe hozható az agy késleltetett fejlődésével, csökkent IQ-val és figyelemhiánnyal. ^15 , 16

Az expozíció tünetei közé tartozik a gyengeség, fejfájás, hasmenés, hányinger és hányás. A hosszú távú expozíciót neurológiai hatásokkal hozták összefüggésbe, mint például zavartság, tájékozódási zavar, szorongás, memóriavesztés, depresszió és személyiségváltozások. ¹⁷

A malationt a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) 2015-ben az emberi rákkeltő anyagok közé sorolta. Az IARC jelentése szerint: ¹⁸

„A glifozát gyomirtó szert, valamint a malation és diazinon rovarirtó szereket valószínűleg emberre rákkeltőnek minősítették (2A csoport)... A 2A csoport azt jelenti, hogy a szer valószínűleg rákkeltő az emberre. Ezt a kategóriát akkor alkalmazzák, ha korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre az emberekben a rákkeltő hatásra, és elegendő bizonyíték a rákkeltő hatásra kísérleti állatokban.

A korlátozott bizonyíték azt jelenti, hogy pozitív összefüggést figyeltek meg a szer expozíciója és a rák között, de a megfigyelések egyéb magyarázatait (úgynevezett véletlennek, torzításnak vagy zavarónak) nem lehetett kizárni. Ezt a kategóriát akkor is alkalmazzák, ha korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre az emberekben a rákkeltő hatásra, és erős adatok állnak rendelkezésre arról, hogy az ágens miként okoz rákot...

A rovarirtó malation esetében korlátozott számú bizonyíték áll rendelkezésre a non-Hodgkin limfóma és a prosztatarák miatti rákkeltő hatásra emberekben. Az emberekre vonatkozó bizonyítékok az Egyesült Államokban, Kanadában és Svédországban 2001 óta publikált, főként mezőgazdasági expozíciós vizsgálatokból származnak. A malation rágcsálókon végzett vizsgálatok során daganatokat is okozott. A malation DNS- és kromoszómakárosodást okozott, és megzavarta a hormonpályákat is.”

Néhány zöldbab tiltott növényvédő szert tartalmaz

A zöldbab esetében a minták több mint 70%-a legalább két növényvédő szert tartalmazott. Összességében összesen 84 különböző növényvédő szert mutattak ki. ¹⁹ Hat százaléka tartalmazott acefátot, egy szerves foszfát növényvédő szert, amelyet az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) tiltott be a zöldbabon, különösen 2012-ben. ²⁰ Néhány zöldbab minta nyomokban az Európai Unióban betiltott peszticideket is tartalmazott.

15 tiszta

A 15 olyan gyümölcs és zöldség, amelyekben a legalacsonyabb mennyiségű peszticid-maradvány található, így ezek a legbiztonságosabb nem biotermékek: ²¹

1. Avokádó
2. Csemegekukorica
3. Ananász
4. Hagyma
5. Papaya
6. Édes borsó (fagyasztott)
7. Spárga
8. Sárgadinnye
9. Kiwi
10. Fejes káposzta
11. Gomba
12. Mangó
13. Édesburgonya
14. Görögdinnye
15. sárgarépa

Ezek közül a minták közel 65%-ában egyáltalán nem volt kimutatható növényvédőszer-maradék, ami jó hír. Az első kettő, az avokádó és a csemegekukorica közül a minták kevesebb mint 2%-ában volt kimutatható maradékanyag. A listán szereplő 15 elemnek csak 10%-a tartalmazott két vagy több növényvédőszer-maradékot, és a lista első hat elemének egyik mintája sem tartalmazott háromnál több növényvédő szert.

A szerves anyagok általában táplálóbbak is

A mérgező expozíció elkerülése mellett a biotermékek választásának másik oka az, hogy a biotermékek általában magasabb tápanyagtartalmúak, mint a hagyományos fajták.

Ennek egyik oka, hogy a tápanyagtartalmat nagymértékben a termesztési talaj állapota határozza meg. A szintetikus peszticidek és gyomirtó szerek elpusztítják a talaj mikrobáit, a hagyományos monokultúrák pedig a talaj ásványianyag-tartalmának kimerüléséhez vezetnek, míg a bioélelmiszereket jellemzően regeneratív mezőgazdasági rendszerekben termesztik, amelyek talajt építenek, és tele vannak mikrotápanyagokkal és egészséges mikrobákkal.

Ennek eredményeként a bioélelmiszerek általában több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a hagyományos társaik.

Azok a tanulmányok, amelyek észrevehető különbségeket dokumentáltak az ökológiai és a hagyományos termékek táplálkozási összetételében, magukban foglalják az Organic Center többéves tanulmányát. Eredményeikről szóló jelentéseket 2008-ban ²² és 2012- ben tették közzé. ²³ A 2012-es jelentésük szerint: ²⁴

„A Központ 2008-as jelentésében, az Új bizonyítékok megerősítik a növényi alapú bioélelmiszerek táplálkozási felsőbbrendűségét, olyan kutatást mutattunk be, amely kimutatta, hogy az ökológiailag termesztett növények, beleértve a gabonákat is, átlagosan magasabb tápanyagtartalommal rendelkeznek, mint a hagyományosan termesztetteké.

Sok változó befolyásolja a tápanyagtartalmat, gyakran megnehezítve a gazdálkodási rendszerek tápanyagszintekre gyakorolt ​​hatásának meghatározását. Ezért ebben a kérdésben ellentmondó eredmények születnek... Az illesztett páros vizsgálatok a legjobb módja ezeknek a változóknak a szabályozására és a tápanyagtartalomra gyakorolt ​​hatásuk elkülönítésére.

A 2008-as jelentéshez a The Organic Center szigorú módszertant dolgozott ki az ökológiai és hagyományos növények tápanyagtartalmát összehasonlító kutatási tanulmányok szűrésére. 191 párosított vizsgálatot azonosítottunk, amelyek megfeleltek a külső környezeti és genetikai tényezők tápanyagokra gyakorolt ​​hatásának korlátozására irányuló kritériumainknak. Ezek a kritériumok olyan vizsgálatokat követeltek meg, amelyek ugyanazon növényfajtákat ugyanazon a helyen, ugyanabban az évben felhasználták.

Ezek közül az egyező párok közül a biominták 62%-a, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket és néhány gabonát, magasabb tápanyagszintet tartalmazott. A hagyományos rendszerek tápanyagtartalma magasabb volt az egyező párok 36%-ában. A bio növényi alapú élelmiszerek átlagos adagja körülbelül 25%-kal több tápanyagot tartalmazott ebben a tanulmányban, mint a hagyományos gazdálkodási módszerekkel előállított, azonos méretű étel hasonló méretű adagja.

Míg az öt-tíz évvel ezelőtt végzett kutatások többsége a gyümölcsökre és zöldségekre összpontosított, ma már több kutatás folyik a biogabonákról... Ezek a tanulmányok alátámasztják a biogabonák felsőbbrendűségét bizonyos tápanyagok, különösen az antioxidánsok tekintetében.

A bio- és a hagyományos gabonafélék közötti különbségek általában kisebbek, mint a gyümölcsökben és zöldségekben találhatók. De összességében egyetértés van abban, hogy léteznek következetes különbségek, különösen az antioxidánsok szintjében.

Ez a tendencia a hagyományos, magas hozamú gazdálkodási módszerek hatásainak fényében logikus... Műtrágyák és egyéb anyagok nélkül a biotermesztésű gabonák képesek egészséges gyökereket hozni, és a fitokemikáliák és mikrotápanyagok erőteljesebb skáláját fejleszteni... a növényekben szignifikánsan magasabb volt a réz-, magnézium-, mangán-, cink- és foszfortartalom. Csak a kalcium volt magasabb a hagyományosan termesztett gabonában.”

Más tanulmányok azt mutatják, hogy a szerves anyagok táplálóbbak

Hasonlóképpen, egy 2014-es metaanalízis ^25, 343 lektorált publikációból, arra a következtetésre jutott, hogy „statisztikailag jelentős és jelentős különbségek vannak az ökológiai és nem bionövények/növényalapú élelmiszerek összetételében”, hozzátéve:

„A legfontosabb, hogy számos antioxidáns, például polifenolok koncentrációja lényegesen magasabb a bionövényekben/növényalapú élelmiszerekben, a fenolsavak, flavanonok, sztilbének, flavonok, flavonolok és antocianinok koncentrációja pedig becslések szerint 19%. 69%-kal, 28%-kal, 26%-kal, 50%-kal, illetve 51%-kal magasabb.

E vegyületek közül sokat korábban összefüggésbe hoztak a krónikus betegségek, köztük a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a neurodegeneratív betegségek és bizonyos rákos megbetegedések csökkent kockázatával, diétás beavatkozások és epidemiológiai vizsgálatok során.

Azt is megállapították, hogy a bioélelmiszerek lényegesen alacsonyabb mennyiségben tartalmazzák a mérgező fém-kadmiumot, mint a hagyományos növények, ami egy másik előny.

Más tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a bioélelmiszerek magasabb tápanyagszinttel rendelkeznek, mint a hagyományos társaik, egy 2010-es tanulmány, ²⁶ amelyet részben az USDA finanszírozott, és amely szerint a bioeper tápanyagban gazdagabb, mint a nem bioeper, valamint egy, a Centers által végzett viselkedéstanulmány ^{27 .} a Disease Control and Prevention számára, amely megállapította, hogy a szervezetükben magasabb szerves foszfáttartalmú peszticidekkel rendelkező gyermekeknél nagyobb a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség (ADHD) kockázata.

A legjobb hosszú távú megoldás

Az alacsony növényvédőszer-tartalmú hagyományos termékek választása egyszerű módja az élelmiszer-költségvetés növelésének, ezért ügyeljen arra, hogy az EWGs Dirty Dozen és Clean 15 listákat könyvjelzővel látja el, vagy nyomtassa ki az egyszerű hivatkozás érdekében. Az EWG-nek van egy Healthy Living alkalmazás is , amelyet letölthet. Az alkalmazás több mint 120 000 élelmiszer- és testápolási termék értékelését biztosítja.

A táplálkozás optimalizálásának és a mérgező vegyszerek elkerülésének másik módja, ha olyan helyi gazdálkodótól vásárol, aki esetleg nem rendelkezik ökológiai tanúsítvánnyal, de még mindig kevés vagy egyáltalán nem használ peszticideket a működése során. Alternatív megoldásként kezdje el saját élelmiszereinek termesztését.

Sajnos sokféle gyümölcs, bogyós gyümölcs és zöldség termesztése sokak számára nehéz lehet. Az éghajlat határozza meg, hogy mit és mikor termeszthetsz, és általában némi gyakorlásra van szükség, mielőtt elkezdhetsz elegendő mennyiséget termelni a családod szükségleteihez. Kevesen rendelkeznek olyan „zöld hüvelykujjal”, mint a legtöbb elődünké. Ennek ellenére minden bizonnyal megéri az erőfeszítést a tanulásért.

Az egyik legkönnyebben hosszú távon termeszthető növény a gyümölcs, mivel ha megtelepedtek, a gyümölcsfákat nagyon könnyű karbantartani. Hátránya, hogy általában néhány évbe telhet a gyümölcstermés megkezdése, így minél hamarabb kezdi el a fák ültetését, annál jobb. Természetesen arra is ügyelnie kell, hogy olyan gyümölcsfákat válasszon, amelyek virágoznak a termesztési zónájában.